Dietista Biologa Nutrizionista
I fattori che scatenano la perdita di controllo sul cibo – ammettendo che un certo grado di controllo cognitivo sia possibile – sono essenzialmente due: 1) la FAME, intesa come desiderio imperioso di cibo, malessere e debolezza generali provocati da una restrizione importante 2) le EMOZIONI (rabbia, paura, tristezza, gioia, disgusto; possiamo includere anche la […]
Mi capita spesso di ricevere pazienti che automaticamente associano il concetto di dieta ad un menù settimanale perfettamente organizzato (per esempio: lunedì, colazione … spuntino … pranzo… ecc.). Quando spiego loro che (salvo in casi specifici e/o nei quali tale strategia è particolarmente indicata) il mio modus operandi adotta un metodo diverso può capitare che […]
Oggi la Nutrizionista consiglia: come smaltire gli eccessi dell’inverno? Sicuramente otterrei molte più visualizzazioni, seguaci e forse potenziali pazienti redigendo un brioso articolo in cui consiglio di mangiare molta frutta e verdura, bere acqua a basso tenore di sodio, centrifugati e tisane drenanti; di optare per i cereali integrali, scegliere frutta secca e yogurt greco […]
Il sipario si apre, come la tradizione vuole, calandoci all’interno di un incantevole quadretto familiare, dominato da colori caldi e da un’oggettistica che intende rievocare un contesto casereccio e bucolico, incontaminato, digiuno di qualsiasi artificio proprio dell’industria alimentare. Sui ripiani pochissimi ingredienti sfusi e accuratamente collocati in recipienti dalle etichette scritte a mano; di strumenti […]
Preoccupazioni di questo tipo sono abbastanza comuni in chi ha da poco intrapreso un percorso nutrizionale, indipendentemente dal fatto che questo sia supportato o meno da un professionista. Il presupposto che il seguire una dieta rappresenti una controindicazione alla condivisione dei pasti è errato per due motivi :1. Il termine Dieta non significa necessariamente Restrizione2. […]
“Meglio se integrale, biologico, artigianale, naturale, bio-dinamico, di grano antico, colorato, scuro, insomma… vero!“ Ai tempi in cui non sapevamo che ‘l’integrale era integrale’ i benefici erano indubbiamente assicurati. Non eravamo neanche a conoscenza del beneficio derivato dal regolare consumo degli ortaggi (poiché, comunque, avveniva in maniera spontanea). Non esistevano i prodotti artificiosi creati dall’industria alimentare. Non […]
I batteri e la salute intestinale Il microbiota intestinale umano, detto anche flora intestinale, è costituito da un numero di microrganismi compreso tra 10^12 e 10^14, per un peso complessivo di circa 2 kg. Come l’impronta digitale, il microbiota intestinale è unico per ogni individuo e si forma secondo la dieta e l’ambiente. L’equilibrio del […]
Sebbene per molto tempo le carote siano state annoverate tra gli alimenti ‘proibiti’ per i diabetici a causa dell’elevato indice glicemico, il loro ruolo all’interno di questa complessa e diffusa patologia è stato recentemente rivalutato. Infatti, mentre i primi studi condotti includevano questo alimento all’interno del gruppo ad elevato indice glicemico, oggi questa evidenza è […]
Se è vero che chi è intollerante al lattosio soffre spesso di gonfiore addominale dopo aver assunto latte o altri alimenti che lo contengono, non è altrettanto vero che chiunque sperimenti un gonfiore a seguito dell’ingestione di latticini sia necessariamente intollerante al lattosio: esistono moltissimi fattori che possono rendere il latte difficile da digerire senza […]
Alimenti ricchi in calcio possono ridurre l’assorbimento del ferro presente all’interno dello stesso pasto. Le maggiori fonti di calcio sono date dal latte e i suoi derivati (yogurt, formaggi). Il calcio potenzialmente presente negli alimenti vegetali (per esempio verdure a foglia verde, cavoli, legumi, frutta secca, ecc) vede una biodisponibilità (percentuale di assorbimento e utilizzo […]
